材料 (2人分)

  • えび (無頭/殻付き) 10匹(150g)
  • たまねぎ (小) 1/4コ(40g)
  • 青じそ 5~6枚
  • 春巻の皮 4枚
  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 【たれ】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • レモン汁 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. あんをつくる
  2. 1えびは背ワタがあれば除き、殻をむく。粗く刻み、包丁で軽くたたいてつぶす。たまねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶす。ボウルにえび、たまねぎ、塩、こしょうを入れて混ぜ、青じそを約2cm角にちぎって加え、サックリと混ぜる。8等分に分けておく。
  3. 包む
  4. 2【A】は混ぜ合わせてのりをつくる。春巻の皮は斜め半分に切り、長い辺を手前にして置く。1のあん1コ分を横長にのせ、両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包む。巻き終わりに【A】を塗ってとめ、手で軽く押さえる。残りも同様に包む。
  5. 焼く
  6. 3フライパンンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。弱めの中火で1分30秒~2分間焼き、焼き色がついたら返す。さらに約2分間焼いて火を通す。器に盛り、【たれ】の材料を混ぜて添える。