材料 (2人分)

  • いんげん 180g
  • 豚ひき肉 150g
  • しいたけ 2枚
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 塩　 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1いんげんは2.5cm長さに切り、熱湯に塩を溶かして3分ゆでる。
  2. 2しいたけは5mm幅に切る。パプリカはいんげんくらいの大きさに切り、(1)の熱湯に加えてサッとゆで、ザルに上げる。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油少量を熱して豚ひき肉を中火で香ばしく炒め、しいたけを加えて炒めて火を止め、端に寄せ、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。
  5. 5(4)にいんげんとパプリカを加えて中火で炒め、(3)を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • いんげんは塩ゆでする。豆板醤は油の中で炒める。