材料 (2人分)

  • たい(刺身用・皮なし) 250g
  • セロリ 1/2本
  • みょうが 2個
  • 青じそ 5枚
  • スプラウト(ブロッコリー) 1/2パック
  • 塩昆布(細切り) 7g
  • 油 大さじ2
  • すだちの絞り汁 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにし、塩をして20分置き、水で洗い、水気をふき取る。
  2. 2セロリ、みょうが、青じそはせん切りにし、ブロッコリースプラウトと水の中で混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3すだちの絞り汁に油を混ぜ合わせる。
  4. 4バットに(3)を少量広げてたいを並べ、上から残りの(3)をかけ、塩昆布をのせて、ラップを密着させて5分置く。
  5. 5(4)のたいを折り曲げて塩昆布を包み、(2)の野菜と共に器に盛る。

ポイント

  • たいに塩をして20分置く。塩昆布をのせ、ラップを密着させて5分置く。