材料 (つくりやすい分量)

  • カップ4
  • 昆布 (約6cm四方) 1枚(7g)
  • 削り節 (かつお節) 10g
  • 大さじ1

作り方

  1. 1鍋に水、昆布、削り節を入れて火にかける。
  2. 2酒を加え、強火で煮立てる。
  3. 3沸騰したらアクを取り、弱火で10~15分間、コトコト煮る。
  4. 4ざるに紙タオルを敷いてこす。
  5. 5紙タオルでだしがらをくるみ、玉じゃくしで上から押さえて絞る。

ポイント

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