材料 (3〜4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • キャベツ 250g
  • ピーマン 3個
  • ふたつまみ
  • 大さじ3
  • にんにく 1片
  • 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1 1/2
  • トウチージャン 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は6cm長さに切る。
  2. 2キャベツは5cm角にちぎり、芯は薄切りにし、ピーマンは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを中火でサッと炒めてキャベツを加えて炒め、分量の塩と水を加えて混ぜ、ザルに取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで豚肉、にんにくを中火で炒め、豚肉がほぐれたら端に寄せて火を止め、油大さじ1/2、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを弱火で炒め、強火にして豚肉とからめる。
  5. 5(4)にキャベツとピーマンを戻し入れ、鍋肌からしょうゆを加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • キャベツとピーマンは塩と水を加えて炒める。調味料が豚肉にからんだらキャベツを加える。