材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 香菜(根つき) 5株(80g)
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • ごはん(温かいもの) 500g
  • ●油

作り方

  1. 1香菜は飾り用の葉を少し摘み、根はみじん切りにし、茎は葉も含めて1cm幅に切る。ミニトマトは横半分に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子、香菜の根を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。ポロポロになったらミニトマトを加えて炒め、油がまわったらナンプラー、砂糖、塩、こしょう、香菜の茎と葉を加えて炒め合わせる。
  3. 3器にごはんを盛り、(2)をのせ、残した香菜の葉を飾る。

ポイント

  • ・パクチーは根つきのものを求め、茎の泥は落としておきます。
  • ・根はとても香りがよいのでつぶしてみじん切りにします。
  • ・トマトは煮崩れるまで炒めて、果汁を出します(おいしいソースに)。
  • ・白いごはんによく混ぜてどうぞ!