材料 (2人分)

  • なす 2本
  • トマト 1個
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 中華スープ 150ml
  • ふたつまみ
  • 砂糖 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に落として水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 2トマトはへたを取り、横半分に切ってそれぞれ6等分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3(1)を取り出してなすの水分を取る。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉とにんにくのみじん切りを中火で炒め、豚肉の色が変わったら、煮込み調味料のしょうゆを加えて香りを出し、中華スープ、塩、砂糖を加え、なすを加えて中火で1分30秒煮る。
  5. 5(4)に長ねぎの粗みじん切りとトマトを加えて火を弱め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛る。

ポイント

  • なすは電子レンジで加熱する。しょうゆを加えて香りを出し、スープを加える。