材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚(約150g)
  • 塩こうじ (市販) 大さじ2
  • トマト (中) 2コ
  • ごぼう 1本(約100g)
  • 新たまねぎ 1/2コ(約100g)
  • じゃがいも (中) 1コ
  • れんこん 1/2節(約80g)
  • にんじん 1/3本(約70g)
  • 生しいたけ 1枚
  • にんにく 1/4かけ(約5g)
  • 【A】
  • イタリアンパセリ (粗みじんに切る) 適量
  • 粉チーズ 適量
  • エクストラバージンオリーブ油 適量
  • オリーブ油 大さじ2~3
  • こしょう
  • カップ2+1/2

作り方

  1. 1鶏肉は塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、約30分間常温におく。取り出して約1cm角に切る。
  2. 2トマトはヘタを除いて約1cm角に切る。ごぼうはしっかりと洗い、約1㎝角に切る。たまねぎも約1㎝角に切る。じゃがいもは皮をむいて約1cm角に切ってから水にさらす。れんこんは皮をこそげ、約1cm角に切る。にんじんは皮が付いたまま1cm角に切る。しいたけは石づきを除いて約1cm角に切る。にんにくは包丁などでつぶす。
  3. 3鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて塩1つまみとこしょう少々をふって炒める。全体に油が回ったら鶏肉を加え、肉の色が変わったらじゃがいも、しいたけ、たまねぎを加える。塩1つまみとこしょう少々をふり、全体がなじんだらトマトを加える。水を加え、沸いたらアクを取り、ごく弱火でふたをしないで30分間煮る。
  4. 4仕上げに味をみて塩少々を足し、火を止めて器に盛る。【A】を順にふる。

ポイント

  • ◎だぶ◎ 唐津市七山など一部の地域でつくられる具だくさんの汁物。各家庭で味もさまざま。