材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • 生しいたけ 3枚
  • ピーマン 2コ
  • しょうが （せん切り） 15g
  • 赤とうがらし （種とヘタを除く） 1本
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 酢 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1しいたけは石づきを取り、半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って半分に切る。鶏肉は少し厚めのそぎ切りにする。
  2. 2鍋に【A】としょうが、赤とうがらしを入れて火にかけ、軽く沸かしてボウルなどの容器にあける。
  3. 3ポリ袋に1の鶏肉を入れて、塩を加えてもみ、小麦粉を加えてさらにもみ込む。
  4. 4フライパンに深さ2～3cmまで揚げ油を入れて165℃に熱し、鶏肉をきつね色になるまで揚げる。しいたけ、ピーマンはサッと素揚げにする。それぞれ余分な油をきる。
  5. 52のつけ汁に鶏肉、ピーマン、しいたけを加え、30分間ほどつける。