材料 (3〜4人分)

  • 鶏もも肉 400g
  • エリンギ 3本
  • アスパラガス 3本
  • 卵 2個
  • トマトケチャップ 90g
  • だし 350ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は筋切りをして一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2エリンギは4cm長さに切って縦に4等分に切り、アスパラガスはかたい部分の皮をむき、4cm長さに切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、エリンギ、アスパラガスを加えて焼く。
  4. 4(3)にトマトケチャップを加えて炒め、香りが出たら、だし、砂糖、しょうゆを加えて中火で4分煮る。
  5. 5卵を溶きほぐす。
  6. 6水溶き片栗粉で(4)にとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、固まってきたら鍋をゆすってふんわり火を通し、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • トマトケチャップは炒めて香りを出す。鍋をゆすって卵をふんわり仕上げる。