作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1絹さやはヘタと筋を除く。ささ身は2cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. ゆでる
4. 2小さめのフライパンに湯を沸かし、ささ身を入れてサッと混ぜ、約30秒間ゆでる。絹さやを加え、サッと混ぜて火を止める。一緒にざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
5. 炒める
6. 32のフライパンを拭き、サラダ油を中火で熱して2を戻し入れ、サッと炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。1の溶き卵を回し入れて強めの中火にし、大きく混ぜて半熟に火を通す。