材料 (2～3人分)

  • 鶏手羽中 30本
  • 柚子（ゆず）こしょう 適量
  • 【甘酢しょうゆだれ】
  • 赤とうがらし （縦半分に切り種は除く） 1本
  • しょうゆ 大さじ1+1/2～2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 少々
  • 【はちみつナムプラーだれ】
  • はちみつ 大さじ1+1/2
  • ナムプラー 大さじ1
  • キャベツ 3枚
  • 酒 大さじ2
  • 塩 1つまみ
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かして酒、塩を入れ、手羽中を入れる。グラグラと煮立たせないように弱火で15分間ゆでる。
  2. 21をゆで汁ごと冷まし、粗熱が取れたら手羽中を取り出し、水けを紙タオルで拭き取る。
  3. 3手羽中10本は、魚焼きグリルで10～15分間ほどこんがりと焼く。器に盛り、柚子こしょうを添える。
  4. 4フライパンにごま油を熱し、2の手羽中20本を皮側を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して軽く焼き、余分な脂を拭き取る。
  5. 54の手羽中の10本を取り出してバットに並べる。【甘酢しょうゆだれ】の材料をよく混ぜ合わせて手羽中にかける。食べる直前までおいて味をなじませ、器に盛る。
  6. 64のフライパンの手羽中に、【はちみつナムプラーだれ】の材料を加え、強火にかける。たれが全体にからんだら、器に盛る。
  7. 7キャベツは5cm四方ぐらいの大きさに手でちぎり、3種の手羽中に添える。

ポイント

  • ◆持ち寄りのヒント！◆ ふた付きのプラスチックカップや紙コップなど、使い捨てできる容器に手羽中を1種類ずつ縦に入れて持ち運べば、花見などにもぴったり。キャベツもプラスチックケースなど軽い容器に入れて一緒にどうぞ。