材料 (2人分)

  • かじき （切り身） 2切れ（200g）
  • グリーンアスパラガス 3～4本（100g）
  • パプリカ （黄） 1/2コ（100g）
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • 赤とうがらし （小口切り） 1/2本分
  • 塩 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かじきは2cm幅に切り、塩をふって小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4～5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。バットに【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 野菜を炒めてつける
  4. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスとパプリカを入れて約2分間炒める。火を止め、熱いうちに1のバットに入れる。
  5. かじきを焼いてつける
  6. 32のフライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かじきを並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体を色よく焼いて火を通す。火を止め、熱いうちに2のバットに加える。途中で2～3回返しながら、粗熱が取れるまでおく。