材料 (直径20cmグラタン皿1台分)

  • ▼いちごとバナナのキャラメリゼ
  •  いちご 1/2パック(正味120g)
  •  グラニュー糖 大さじ1
  • バナナ (小)1/2本
  •  グラニュー糖 大さじ1
  •  水 小さじ1/2
  • バター 大さじ1
  • グランマニエ 小さじ2
  • ▼クラフティ生地
  •  薄力粉 40g
  •  コーンスターチ 15g
  •  グラニュー糖 60g
  •  バニラビーンズ 1/2本
  •  牛乳 100ml
  •  生クリーム 100ml
  • 2個
  • ●バター、グラニュー糖

作り方

  1. 下準備 グラタン皿にバターを薄くぬり、グラニュー糖を多めに入れて全体にまわしてまぶし、余分なグラニュー糖をあける。
  2. 1いちごとバナナのキャラメリゼを作る いちごはヘタをとってボウルに入れ、グラニュー糖を加え、ボウルをあおって全体にまぶしておく。バナナは1cm厚さの輪切りにする。 フライパンにグラニュー糖と分量の水を入れて火にかけ、フライパンをまわしながらキャラメル色に焦げるまで熱する。 (2)にバナナを加えてさっとソテーし、バターを加えて溶けたら、いちごも加えて手早くからめ、グランマニエで香りをつける。用意したグラタン皿に、いちごとバナナが均等に散らばるように入れる。
  3. 2クラフティ生地を作る バニラビーンズはさやを裂き、牛乳、生クリームとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めてバニラビーンズをとり除く。 卵は溶きほぐす。 ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、(1)を少しずつ加えながらなめらかに混ぜる。さらに溶き卵も少しずつ加えてよく混ぜる。
  4. 3生地を流して焼く いちごとバナナのキャラメリゼの上からクラフティ生地を流し、180℃に予熱したオーブンに入れ、薄く焼き色がつくまで30分ほど焼く。

ポイント

  • ・いちごは小粒がおすすめです(大粒を使う場合は半分に切る)。
  • ・グラニュー糖と水をフライパンに入れて火にかけてから、フライパンをゆすりながらキャラメル色に焦がします(箸や木べらで混ぜたりしないこと)。
  • ・熱々にアイスクリームを添えて食べるのもおいしい。