材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • ピーマン 3個
  • にんにく(薄切り) 1片(10g)
  • 赤唐辛子 3本
  • ピーナッツ 20g
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 少量
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味の塩、しょうゆ、水をもみ込み、片栗粉を加えて下味をつける。
  2. 2ピーマンは種を取って2cm角に切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油小さじ2、赤唐辛子、にんにくの薄切りを入れて弱火で炒めて香りを移し、鶏肉を広げて入れて強火で焼き、裏返して、ピーマンを加えてほぐしながら炒める。
  5. 5(4)に(3)を2回に分けてからめ、ピーナッツを加え、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 鶏肉は片面を香ばしく焼く。調味料は2回に分けて加える。