材料 (2人分)

  • 好みの白身魚 （たいなど/切り身） 2切れ
  • ねぎ 10cm
  • 生しいたけ 2枚
  • スナップえんどう 8コ
  • だし カップ2
  • かたくり粉
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1～1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ねぎは斜め薄切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。スナップえんどうはヘタと筋を取って斜め半分に切る。白身魚は1切れを2〜3等分にし、かたくり粉適量を全体に薄くまぶす。かたくり粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく（水溶きかたくり粉）。
  3. だしで具を煮る
  4. 2鍋にだしを入れて中火で熱し、煮立ったらねぎとしいたけを加える。酒としょうゆを加えて3分間ほど煮る。白身魚とスナップえんどうを加えてさらに2分間ほど煮る。
  5. とろみをつけて仕上げる
  6. 3火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。