材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大) 1/2枚(150g)
  • たまねぎ 1/2コ
  • えのきだけ (小) 1/2袋
  • 【A】
  • だし カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 少々
  • 4コ
  • ご飯 (温かいもの) 丼2杯分(約400g)
  • 粉ざんしょう 適宜

作り方

  1. 1たまねぎは薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってからほぐす。鶏肉は筋と脂肪を取り除き、2cm角に切る。
  2. 2フライパン(直径24cm)に【A】を入れて混ぜる。たまねぎ、えのきだけを加え、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。鶏肉を加え、アクが出たら取る。ふたをして弱火で7分間煮て火を通し、ふたを取る。
  3. 3丼にご飯を盛る。2の具を網ですくい、汁けをきってご飯の上に等分にのせる。ボウルに卵を割り入れ、白身が残るくらいに溶きほぐす。
  4. 42のフライパンに残った汁を強火で沸かす。3の溶き卵を中心から外側に回し入れる。箸で外側から内側に数回軽く混ぜ、全体がふんわりしてきたらふたをして、火を止めて30秒~1分間ほど、卵が好みの堅さの半熟状になるまで火を通す。
  5. 53の丼に大きいスプーンやサーバーで4の卵をすくって等分にのせる。好みで粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • 【献立ヒント】 ・かまぼことみつばのすまし汁 ・大根の甘酢あえ ◆食感のよいえのきだけを具にプラスして、ヘルシーに食べごたえをアップ!