材料 (12個分)

  • ▼皮
  •  薄力粉 150g
  •  ベーキングパウダー 大さじ3/4
  •  砂糖 20g
  •  塩 少々
  •  油 大さじ1
  •  牛乳 35ml
  •  水 35~40ml
  • ▼にんじんあん
  •   にんじん 1本(200g)
  •   塩 少々
  •   豚ひき肉 100g
  •   おろししょうが 小さじ1/2
  •   片栗粉 大さじ1/2
  •   酒 小さじ1
  •   しょうゆ 小さじ1
  •   塩 少々
  •   ごま油 小さじ1
  • ●打ち粉(強力粉)、油

作り方

  1. 1皮を作る。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、中央をくぼませて油、牛乳、分量の水を加え、中央から混ぜ合わせてなめらかになるまでこね、ひとつにまとめる。ボウルに入れてラップをかけておく。
  2. 2にんじんあんを作る。にんじんはスライサーでせん切りにしてからざく切りにする。フライパンに油小さじ1を熱し、にんじんを中火でしんなりするまで炒め、塩をふる。とり出して、粗熱をとる。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、おろししょうが、片栗粉、酒、しょうゆ、塩、ごま油を加えてよく練り混ぜる。(2)のにんじんを加えてよく混ぜ合わせ、12等分する。
  4. 4(1)を台にとり、打ち粉少々をふって転がして棒状にし、12等分(約20g)する。丸めて手で押さえてつぶし、生地をまわしながらめん棒を転がして中心が厚くなるように直径8cmの円形にのばす。
  5. 5(4)の皮に(3)のにんじんあんをのせ、ひだを寄せて包む。
  6. 6クッキングシートを5cm四方に12枚切り、(5)をとじ目を下にしてのせ、蒸し器に間隔をあけて並べ、蒸気の上がったところにのせ、強めの中火で10分ほど蒸す。好みで練り辛子や酢じょうゆをつけてもよい。

ポイント

  • ・ベーキングパウダーを使うので発酵の必要はないので、すぐに出来ます。
  • ・にんじんはせん切りにして1cm長さ、短めに切っておきます(包み易くなる)。