材料 (2人分)

  • ちくわ 4本(100g)
  • ピーマン 2個
  • しめじ 100g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1ちくわは縦半分に切って斜め2cm幅に切り、ピーマンは種を取って一口大に切り、しめじは小房に分ける。
  2. 2合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、しめじを中火で少し色づくまで炒め、しめじを端に寄せて、油少量、豆板醤を入れて弱火で炒め、油が赤くなったら、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。
  4. 4(3)にちくわ、ピーマンの順に加えて強火で炒め、長ねぎ、(2)を加えて全体にからめて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豆板醤は油が赤くなるまで炒める。合わせ調味料は強火でからめる。