材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長ねぎ 1本
  • しめじ 100g
  • サラダ菜 6枚
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆合わせだれ
  • 赤だし用みそ 15g
  • みりん 大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 10g
  • 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れて、3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、しめじは小房に分ける。
  3. 3合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、長ねぎの白い部分、しめじを加えて炒め、(3)を加えて焼いてみその香りを出し、長ねぎの青い部分を加えて手早くからめる。
  5. 5器にサラダ菜、(4)を盛って、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏肉の皮目はしっかりと焼く。合わせだれは焼いてみその香りを出す。