材料 (2人分)

  • かぶ 3個(600g)
  • かぶの葉 30g
  • ベーコン 80g
  • うどん(冷凍) 2玉
  • ☆かけだし
  • だし 700ml
  • みりん 大さじ1 1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かぶは皮を厚めにむき、1個を5mm厚さの半月切りにし、2個をすりおろし、ザルに上げて少し水気をきり、かぶの葉は斜め薄切りにする。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3鍋にかけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ベーコン、かぶの半月切りを入れ、煮立ってきてから中火で2分煮る。
  4. 4かぶの葉を加えて、さっと煮る。
  5. 5(3)に水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、おろしたかぶを加えて温める。
  6. 6うどんをゆがき、水分をしっかりきって器に盛り、(5)をかける。

ポイント

  • すりおろしたかぶはザルに上げる。すりおろしたかぶは最後に加えて温める。