材料 (2人分)

  • ささみ 3本
  • 大豆もやし 200g
  • 青じそ(せん切り) 5枚
  • 梅干し 3個(30g)
  • いりごま(白) 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 適量

作り方

  1. 1ささみは厚みを切り開いて薄く広げ、塩をふって10分置く。
  2. 2熱湯に水を差して沸騰を抑え、(1)を入れて火を通し、取り出してそのまま冷ます。
  3. 3(2)の熱湯に塩を入れ、もやしを3〜4分ゆで、ザルに上げて冷ます。
  4. 4梅干しは種を取り、軽く叩き、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
  5. 5(4)にささみを細く裂いて加え、もやし、青じそのせん切り、いりごまを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ささみは塩をふり10分置く。ささみは沸騰を抑えた湯で火を通す。