材料 (1本分)

  • すし飯 140g ＊「福神漬けの太巻き」の下ごしらえ・準備参照。
  • 【牛肉の甘辛煮】
  • 牛切り落とし肉 70g
  • しょうが （せん切り） 5g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 青じそ 2枚
  • 貝割れ菜 15～16本
  • しば漬け 25～35g
  • 焼きのり （全形） 1枚

作り方

  1. 1鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたら中火にして牛肉としょうがを加える。煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、火を止めてそのまま冷ます。
  2. 2青じそは縦半分に切り、貝割れ菜は根元を除く。しば漬けは細かく切って水けを絞る。
  3. 3すし飯は2等分してそれぞれ俵形に丸め、「福神漬けの太巻き」のつくり方5のように、巻きすにのせたのりに広げる。すし飯の真ん中に青じそを並べ、その上に1の肉を広げる。肉の手前にしば漬けを置き、その上に貝割れ菜を置く。「福神漬けの太巻き」のつくり7と同様に巻き、8等分に切る。