材料 (2人分)

  • 有頭えび 10尾
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆山椒だれ
  • 粉山椒 小さじ1
  • 油 50ml
  • 長ねぎ 1/2本
  • ぽん酢 50ml

作り方

  1. 1有頭えびは頭の先と足をハサミで切り、背を切り開いて背わたを取る。
  2. 2長ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、ぽん酢を加える。
  3. 3フライパンに山椒だれの粉山椒と油を入れて弱火で熱し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
  4. 4(3)のフライパンをふいて油適量を熱して、えびを強火で鍋蓋などで押さえながら身の方を下にして焼き、途中で返し同様に焼く。
  5. 5(4)を器に盛り、(3)をかけて木の芽を散らす。

ポイント

  • 粉山椒の香りを油に移す。えびは鍋蓋などで押さえながら焼く。