材料 (2人分)

  • 角もち 3個
  • たい 200g
  • せり 1束
  • おろししょうが 20g
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1角もちは半分に切る。
  2. 2たいは5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置く。
  3. 3(2)を水で洗って水気を取り、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに少し多めの油を熱し、もちを中火で絶えず返しながら揚げ焼き、取り出して油を捨てる。
  5. 5(4)のフライパンをふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、たいを加えてサッと火を通し、もちを戻し入れる。
  6. 6もちがやわらかくなったら、3cm長さに切ったせりを加え、器に盛り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • たいに片栗粉をまぶす。もちは返しながら揚げ焼きにする。