材料 (2～3人分)

  • ブロッコリー 1/2コ
  • カリフラワー 1/2コ
  • たまねぎ 1/4コ
  • じゃがいも 1/2コ（70g）
  • 豆乳 （無調整） カップ1+1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 水 カップ1

作り方

  1. 1ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは横に7～8mm厚さの薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておく。
  2. 2鍋に水と1を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10～15分間煮る。
  3. 3火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶす。豆乳を加えて混ぜ、弱火で温める。塩を加え、味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【免疫力アップ！冬の健康レシピのポイント】 ◆ビタミンたっぷり！◆ 冬の季節のブロッコリー、カリフラワーは、抵抗力を高めてくれるビタミンCが豊富。スープなら、溶け出た分も一緒にとることができ、食物繊維もたっぷりです。