材料 (2人分)

  • 塩だら （甘口/切り身） 2切れ（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • セロリ 1/2本（50g）
  • にんにく （小） 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 【A】
  • トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 150g
  • 白ワイン カップ1/4
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • セロリの葉 適宜

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たらは長さを半分に切る。ざるに並べて熱湯を回しかけ、湯をきる（霜降り）。たまねぎは縦に薄切りにし、セロリは斜めに3mm幅に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、たまねぎ、セロリの順に加えて炒める。
  5. 煮る
  6. 3たまねぎが透き通ってきたら、【A】、水カップ1を順に加え、トマトを軽くつぶす。煮立ったらふたをし、弱めの中火で4～5分間煮る。たらを加え、再びふたをして4～5分間煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでセロリの葉をのせる。