材料 (2人分)

  • かき 10コ（200～250g）
  • ブロッコリー 80～100g
  • 好みのかんきつ類 適量
  • 粉ざんしょう 適量
  • 塩
  • 小麦粉
  • バター 15g
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでておく。
  2. 2かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。小麦粉を薄く全体にまぶす。
  3. 3フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたらかきを並べ入れる。色づいたら裏返し、ブロッコリーを加える。裏側もこんがり焼けたら、しょうゆを回しかけ、全体になじませる。
  4. 4器に盛って好みのかんきつ類を添え、粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • 【もっとおいしく】 ◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆ かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。