材料 (2人分)

  • かき 10コ（200～250g）
  • 塩
  • ねぎ 2本（200g）
  • ごま油
  • かたくり粉
  • 削り節 適量

作り方

  1. 1かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
  2. 2ねぎ2本は斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2をひいて中火にかけ、温まったらかきにかたくり粉を薄くまぶしつけて並べ入れる。両面をカリッと焼き、一度取り出す。
  4. 4ごま油小さじ1を足し、ねぎを炒める。しんなりとしたらかきを戻し入れ、塩小さじ1/4で味を調える。
  5. 5器に盛り、削り節適量をのせる。

ポイント

  • 【もっとおいしく】 ◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆ かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。