材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  •  おろしにんにく 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  コチュジャン 大さじ1+1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 玉ねぎ (小)1個(150g)
  • にら 1わ(100g)
  • もやし(根切り) 1袋(250g)
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、おろしにんにく、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、ごま油をもみ込む。
  2. 2しめじは石づきを除き、バラバラにほぐす。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にらは4~5cm長さに切る。もやしは水に10分ほどつけ、水気をきる。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しめじを炒める。しめじに薄く色がついてきたら(1)の牛肉を汁ごと、玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったらもやしを上にのせ、塩、こしょうをふり、ふたをしてさっと蒸し煮にする。ふたに水滴がついてきたらふたをはずし、強火にして混ぜ、にらを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・牛肉にもみ込む下味の調味料が全体の味付け役にもなっています。
  • ・肉を炒めてから野菜をのせ、蒸し煮して火を通すのがポイント。
  • ・仕上げはにらを加えて強火で一気に!
  • ・白いごはんのご用意をお忘れなく。