材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(200g)
  • 赤玉ねぎ 70g
  • 揚げ油 適量
  • ☆ぶりの味つけ
  • 塩 小さじ1/3
  • 溶き卵 大さじ2
  • 天ぷら粉 大さじ1 1/2
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • ☆油淋ソース
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株

作り方

  1. 1ぶりは一口大に切ってボウルに入れ、ぶりの味つけの塩、溶き卵をもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒こしょうを加える。
  2. 2赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
  3. 3香菜は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、しょうがのみじん切りを混ぜる。
  4. 4揚げ油を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出し、器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • ぶりに卵をもみ込んで黒こしょうを加える。ぶりは強火で1分揚げる。