材料 (2人分)

  • 鶏手羽中 4本（180g）
  • 大根 （皮付き） 120g
  • 【A】
  • チキンスープ カップ2強
  • しょうが （皮付き/薄切り） 3～4枚
  • 塩 小さじ1弱
  • 酒 少々
  • ごま油 少々
  • こしょう 少々
  • 大葉の葉 （刻む） 適量

作り方

  1. 1鶏手羽中は骨に沿って切り目を入れる。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、1分間ゆでたら取り出し、水で洗う。
  2. 2大根は一口大の乱切りにする。
  3. 3鍋に1の鶏肉、2、【A】を入れて強火にかけ、沸いたら中火にする。途中、アクを取り、鶏肉がスープから出そうになったら水適量を足して、ふたをしないで30分間中火のまま煮る。器に盛り、大根の葉を散らす。

ポイント

  • 鶏肉に切り目を入れれば、うまみがしっかり出て火の通りも早いです。