材料 (2人分)

  • 大根 200g
  • 手羽中(半分に切ったもの) 12本
  • なす 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • すりごま 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 600ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1大根は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを1ヶ所入れ、なすは縦に4等分に切って、半分に切る。
  2. 2手羽中は塩、黒こしょうをふる。
  3. 3フライパンに油適量を熱して大根、手羽中を中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、煮汁の水、みりん、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごまを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 大根は隠し包丁を入れる。すりごまは最後に加える。