材料 (4人分)

  • 合びき肉 200g
  • カリフラワー (大)1個(正味440g)
  • 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • トマト (大)1個(200g)
  • グリンピース(冷凍) 100g
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • カレー粉 大さじ2
  • 　酒 大さじ3
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　塩 小さじ1
  • 　赤唐辛子 1本
  • 塩 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、縦2～3等分に切る。茎は皮をむき、ざく切りにする。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。グリンピースはさっと洗う。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを強めの中火でさっと炒め、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。カレー粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、(1)のカリフラワー、(2)のトマトとグリンピース、酒、トマトケチャップ、塩、赤唐辛子を加え、ざっと混ぜ、ふたをする。
  4. 4煮立ってきたら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど蒸し煮にする。味をみて、塩でととのえる。

ポイント

  • ・冷凍グリンピースはさっと洗って霜を洗い流しておきます。
  • ・カレー粉の粉っぽさがなくなるまで炒めてから蒸し煮にします。
  • ・蒸し煮にすることでカリフラワーの甘みが引き立ちます。
  • ・カリフラワーが小さいサイズで作る場合は、じゃが芋やキャベツを足すとよいでしょう。