材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 250g
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • じゃが芋 4個(550g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きければ半分に切り、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油をもみ込む。
  2. 2じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切り、さっと洗う。にんじんは一口大の乱切りにする。
  3. 3鍋にじゃが芋とにんじんを入れ、水1カップを加え、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。
  4. 4(1)の牛肉を調味料ごとのせ、ふたをしてさらに4～5分蒸し煮にする。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめる。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • ・じゃが芋はおおぶりに切ること。
  • ・じゃが芋とにんじんに先に火を通してから、下味をつけた牛肉を上にのせて、さらに蒸し煮にするのが特徴。
  • ・牛肉の下味が全体の味付け役です。