材料 (4人分)

  • 蒸し大豆 2缶(280g)
  • 豚肩ロース肉(塊) 300g
  • にんじん 1本(150g)
  • しょうが 2かけ
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は2cm角に切る。にんじんは1cm厚さのいちょう切りに、しょうがは薄切りにする。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて弱めの中火で5分ほど焼き、しょうがを加えてさらに豚肉がこんがりするまで焼く。
  3. 3にんじんを加えてさっと炒め、分量の水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮立て、アクを除く。大豆を加え、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。
  4. 4煮汁がほとんどなくなったら火を止め、そのまま味を含ませる。

ポイント

  • ・豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。
  • ・豚肉を先に焼きつけてから煮るのがおいしいポイント。
  • ・しょうがは途中で加えて肉に香りがつくように約3分、焼き色がつくまで炒めること。
  • ・冷蔵庫で3～4日保存可