材料 (2人分)

  • さつまいも 200g
  • スペアリブ 350g
  • しょうゆ 小さじ1
  • 万能ねぎ 1本
  • にんにく 3片
  • トウチージャン 小さじ2
  • スープ 700ml
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 干しプラム(種なし) 3個
  • 油 適量

作り方

  1. 1さつまいもは2cm厚さの半月に切り、にんにくは半分に切り、万能ねぎは5cm長さに切る。
  2. 2スペアリブは骨の両側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶし、フライパンに油少量を熱して表面に中火で焼き色をつけ、途中でにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
  3. 3(2)の油をふき取り、トウチージャンを弱火で炒め、スープ、オイスターソースを加え、さつまいもを入れて煮立てる。
  4. 4(3)のアクを取って干しプラムを加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
  5. 5(4)に万能ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • さつまいもは2cm厚さに切る。スペアリブはしょうゆをまぶす。