材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん 100g
  • にんにく （大） 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、太いものは縦半分に切る。薄い輪切りにして水に放し、水けをよくきる。
  2. 2にんにくは横に薄切りにし、芯（しん）を除く。赤とうがらしはヘタを切って種を除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火で炒めて香りを出す。にんにくが色づいてきたら取り出して、れんこんと赤とうがらしを入れ、強火で炒める。
  4. 4れんこんが透き通ったら、塩とバルサミコ酢を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、3のにんにくを散らす。

ポイント

  • ◎バルサミコ酢◎ ぶどうの濃縮果汁を長期熟成させた、イタリアの果実酢。