材料 (2～3人分)

  • れんこん （直径6～7cmのもの） 250g
  • 鶏手羽中 （縦半分に切ったもの） 300g
  • にんにく （半分に切る） 2かけ分
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 黒酢 カップ1/4
  • しょうゆ カップ1/4
  • 酒 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、長さ6～7cmに切る。縦6等分に切ってから半分の長さに斜めに切る。サッと水にさらして水けをきる。
  2. 2直径20cmの鍋に【A】を混ぜ合わせ、手羽中、れんこん、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で20～25分間煮る。
  3. 3落としぶたを外して中火にする。へらなどでザックリと返しながら汁けがほとんどなくなるまで、4～5分間煮詰める。焦がさないように注意。