材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • 豚ひき肉 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • 長ねぎ 1/3本
  • 卵 1個
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • スープ 200ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1さんまは半分に切る。
  2. 2長ねぎと香菜は粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、さんまを中火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの油をふき、豚ひき肉を弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、油小さじ2を加えて豆板醤を炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖を加え、さんまを戻し入れて、煮立ってから中火で2分煮る。
  5. 5(4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加え、蓋をして弱火で火を通す。
  6. 6火を止めて(5)に酢を加え、器に盛って香菜を飾る。

ポイント

  • さんまは両面香ばしく焼く。卵を加えたら蓋をして弱火で火を通す。