材料 (2人分)

  • ごぼう 1本(150g)
  • 鶏手羽元 4本(250g)
  • しょうが 15g
  • 細ねぎ 1~2本
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • カップ2+1/2
  • カップ1/4
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ごぼうはよく洗い、4cm長さに切る。太いところは縦半分に切り、細いところはそのまま、中くらいのところは縦に切り目を入れる。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。しょうがはよく洗い、皮付きのまま2~3mm幅の薄切りにする。細ねぎは2~3cm長さの斜め切りにする。手羽元はしょうゆをもみ込んで下味をつける。
  3. 手羽元を焼く
  4. 2フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を皮の厚い部分を下にして並べ入れる。返しながら全体に焼き色をつける。
  5. 煮る
  6. 3火を止めて水を注ぎ、酒、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ごぼうを加える。ふたをして弱めの中火にし、約5分間煮る。塩、こしょうで味を調え、再びふたをしてごぼうが柔らかくなるまで13~15分間煮る。器に盛り、細ねぎをのせる。