材料 (2人分)

  • かぶ 1コ
  • 里芋 1コ
  • れんこん 40g
  • だし カップ1+1/2
  • 豆乳 （無調整） カップ1/2
  • 【A】
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 少々
  • カマンベールチーズ （6等分に切ったもの） 3切れ（約50g）
  • 生湯葉 50g
  • 削り節 （薄削り） 適量

作り方

  1. 1かぶは茎を少し残して葉を除き、皮を厚めにむく。熱湯に入れ、竹串がスッと通るまでゆでて冷水にとり、食べやすい大きさのくし形に切る。
  2. 2里芋は皮をむいて乱切りにし、鍋に入れる。米のとぎ汁（分量外）をしっかりかぶるくらいに加えて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでて冷水にとる。
  3. 3れんこんは皮をむいて6～7mm厚さの半月形またはいちょう形に切る。別の鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、中火にして透明感が出るまでゆでて冷水にとる。
  4. 4鍋に水けをきった1～3、だし、豆乳を入れ、中火にかける。
  5. 54が煮立ってきたら、【A】とカマンベールチーズ2切れを加え、煮立てないように弱火で10分間ほど静かに煮る。
  6. 6具に味がなじんだら湯葉を加えて温め、器に等分に盛る。残りのチーズを縦に4等分に切って半量ずつのせ、削り節を添える。

ポイント

  • ◎カマンベールチーズ◎ 表面は白かびで覆われ、中はクリーミーで柔らかいナチュラルチーズ。