材料 (4人分)

  • 2合(360ml)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • パプリカ(赤) 1個(150g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  •  カレー粉 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げておく。
  2. 2鶏肉は2cm大に切り、塩、こしょうをふる。
  3. 3玉ねぎは2cm大に切り、ズッキーニは1cm幅の半月形に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm大に切る。
  4. 4フライパン(直径26cm)にオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら(3)を加え、さっと炒めていったんとり出す。
  5. 5フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を足し、にんにくのみじん切りを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったら(1)を加え、米が透き通るまで3~4分炒める。カレー粉をふり、香りが立つまで炒める。
  6. 6水360mlを注ぎ、中火にし、煮立ったら塩、こしょうを加え、(4)をのせてふたをする。中火で5分、弱火で10~15分水気がなくなるまで炊き、火を止める。そのまま10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。

ポイント

  • ・にんにくは弱火でじっくり香りを立たせ、米は弱めの中火で透き通るまで、木べらが重くなる位しっかり炒めてからカレー粉を加えます。
  • ・このパエリアに簡単なスープとサラダがあれば献立完成です!