材料 (2人分)

  • 牛肩ロース肉(薄切り) 100g
  • はるさめ 50g
  • レモン 1/2個
  • 玉ねぎ 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • ナンプラー 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 20g
  • いりごま(白) 適量
  • 適量

作り方

  1. 1牛肩ロース肉は1cm幅に切る。
  2. 2レモンは皮をむき、皮は白い部分を取り除いて細切りにし、果汁を絞る。
  3. 3はるさめは熱湯を注いで2分以上置き、香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、玉ねぎを中火で炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わればナンプラー、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 5はるさめの水気をきり、(4)、香菜、レモン汁、レモンの皮を混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 牛肉は少し色が変わったら調味料を加える。レモンは仕上げに加える。