材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • キヌアトマト （冷凍） 60g ＊電子レンジ（600W）に1分間かけて解凍する。
  • パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ1
  • 細ねぎ （みじん切り） 大さじ1
  • 塩 小さじ1/8
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1/3
  • 水 小さじ1/3
  • オリーブ油

作り方

  1. 1ボウルにオリーブ油以外の材料を混ぜ、卵液をつくる。
  2. 2卵焼き器にオリーブ油適量を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで広げ、上面が半熟状になったら向こう側から手前に巻く。向こう側に卵焼きを寄せ、オリーブ油少々を卵焼き器になじませ、残りの卵液の半量を手前に注ぐ。卵焼きを持ち上げて卵液を卵焼きの下にも流し、上面が半熟状になったら同様に手前に巻く。
  3. 3同様にもう1回繰り返し、取り出す。食べやすい厚さに切り分け、器に盛る。