材料 (2人分+翌日分)

  • さば （三枚におろしたもの） 2枚（400g）
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • パプリカ （赤） 1/2コ（80g）
  • ピーマン 1コ（40g）
  • たまねぎ （小） 1/2コ（100g）
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2/3
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • サラダ油
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1さばは小骨を抜き、一口大に切って【A】を全体にまぶす。
  2. 2パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、2～3cm四方に切る。ピーマンも同様に切る。たまねぎは縦半分、横半分に切り、2cm四方に切る。
  3. 3深めのフライパンに、サラダ油を1cm深さまで入れて中火にかける。皮側からさばを入れ、全体がカリッとしたらさばを取り出し、油をあける。
  4. 4同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカ、たまねぎを中火で炒める。水大さじ1～2を加えてふたをして火を通す。ピーマンを加えて水けをとばし、ごま油、豆板醤を加えて炒める。【B】、さばを加えて全体を炒めて混ぜ合わせる。

ポイント

  • ◆冷でもおいしく！◆ ～サラダに～ きゅうり2本は皮をむいて細長い乱切りにして塩小さじ1/3をふり、10分間おいて水けを絞る。サニーレタス2枚は食べやすくちぎり、氷水につけて水けをきる。ボウルに野菜を入れ、ごま油小さじ1+1/2、塩・こしょう各少々を混ぜる。半分にほぐしたさばを加え、白ごま小さじ1をふる。 ◎210kcal　◎塩分1.4g