材料 (2人分+翌日分)

  • かじき （切り身） 4切れ（400g）
  • なす 4コ
  • 【A】
  • 水 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2/3
  • しょうが （すりおろす） 10g
  • 七味とうがらし 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1かじきは1切れを食べやすい大きさに切る。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れ、斜め半分に切る。【A】の調味料は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かじきの両面に焼き色をつけて取り出す。
  3. 3フライパンを拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱して、なすの皮側を焼く。裏返して焼き色をつけ、取り出す。
  4. 4フライパンに【A】を入れて中火にかけ、かじき、なすのそれぞれ半量を戻し入れて汁をからめる。かじき、なすを器に盛る。汁にしょうがを加えて1～2分間煮詰め、かじき、なすにかける。七味とうがらしをふる。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく！◆ ～だし割りじょうゆづけに～ みょうが（縦半分に切り、小口切り）2コ分、青じそ（せん切り）5枚分は水にさらして、水けをきる。バットにだし大さじ2～3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、煮きったみりん小さじ1を合わせ、かじきとなすを10分間つける。器に盛って汁を注ぎ、みょうが、青じそを添える。 ◎270kcal　◎塩分1.1g