材料 (2人分)

  • するめいか(胴) 150g
  • 豆苗(トウミョウ) 70g
  • しめじ 50g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 玉ねぎ 80g
  • 油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/4

作り方

  1. 1するめいかは表面に格子状に切り込みを入れて、一口大の三角形に切る。
  2. 2豆苗は7mm幅に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に盛る。
  3. 3熱湯にしめじを入れて30秒ゆで、火を止めてからいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げ、水分をふきとってボウルに入れる。
  4. 4フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、豆苗を強火で炒め、(3)に入れて塩、砂糖を加えて和え、玉ねぎの上に盛る。

ポイント

  • いかの表面に切り込みを入れる。火を止めて沸騰がおさまったら、いかを入れる。