材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • キャベツ 4~5枚(400g)
  • ピーマン 4個(160g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • しょうが 1/2かけ
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ▼しょうゆマヨだれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  マヨネーズ 大さじ3

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは一口大に切る。キャベツは葉元の芯をとり、葉は4cm大に切り、芯は薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、しょうがは薄切りにする。
  2. 2しょうゆマヨだれの材料を混ぜ合わせておく。
  3. 3中華鍋にマヨネーズ、しょうがを入れて火にかける。マヨネーズが溶けたら豚肉を入れて中火で炒め、豚肉に火が通ったら真ん中をあけ、ピーマンとにんじんを入れて1~2分炒める。
  4. 4キャベツの芯、葉を順に加えて炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら、(2)を加え、炒め合わせる。

ポイント

  • ・味つけも炒め油もマヨネーズを使うので覚えやすいレシピです。
  • ・炒めるときの火加減がとても大切、まず、マヨネーズはフライパンが冷たいところに入れて火にかけること(焦げないように)。
  • ・弱火で炒めると水気がどんどん出てくるので、必ず強火で炒めること。
  • ・たれを加えてからは手早くからめて盛りつけましょう。