材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • みょうが 2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • レタス 80g
  • 塩 適量
  • ☆にんにくみそ
  • にんにく 10g
  • 赤だし用みそ 50g
  • みそ 30g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 100ml

作り方

  1. 1にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜は半分に切り、レタスは3mm幅、5cm長さに切る。
  3. 3鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。
  4. 4熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。
  5. 5器に(2)を敷き、豚肉を盛り付け、(3)を添える。

ポイント

  • にんにくみそは材料を合わせてから火にかける。豚肉は塩を加えた湯で火を通し、下味をつける。